Икра заморская...баклажанная)

Икра заморская...баклажанная) Баклажан — 1 кг Лук репчатый (очищенный) — 400 г Масло растительное — 100 мл Томатная паста — 50 г Чеснок (крупных) — 2 зуб. Соль (с небольшой горкой) — 1 ч. л. Сахар (без горки) — 1 ч. л. Уксус (яблочный) — 1 ч. л. Перец черный — по вкусу Сначала нужно запечь баклажаны, для этого разогреть духовку до 230-240 градусов и запекать баклажаны до мягкости.. примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажанов и Вашей духовки Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить.Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости... минут 12-15.К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая..Затем добавить баклажаны. перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало.Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания. Приготовила впервые. Посмотрим ,что получилось.Не очень поняла, почему они у меня довольно плохо очищались. А в остальном без проблем)