Бигос

В субботу вечерком муж пошел колдовать на кухню, и наколдовал новое блюдо- Бигос. Вобще-то тушенная капуста, это герой не моего романа, но на сей раз даже я была удивлена почувствовав желание попросить добавки. Итак Сначала грудинку нарезаем кубиками и обжариваем в казане. как грудинка пустила жирок добавляем резаные копченые колбаски, перемешиваем и жарим дальше на умеренном огне. Минут через десять добавим морковку, еще через пять - лук. Шинкуем капусту (примерно полкило), выкладываем в казан, все перемешиваем. Капуста даст сок, это хорошо. Теперь огонь можно уменьшить и накрыть ненадолго крышкой, но помешивать нужно практически постоянно. Испарилась влага - мы вливаем полстакана белого вина (говорят, можно и красное). Опять мешаем. Примерно через час добавляем полкило квашеной капусты. Сильно ее не отжимайте, пусть сок ее смешается с прочими ингредиентами. У вас есть еще час, в течение которого вы должны: добавить мелко нарезанное моченое яблоко (свежее кислое тоже сойдет), влить стакан мясного бульона, всыпать горсть семян тмина и кориандра и немножко черного перца горошком. Ближе к концу - чернослив (штук 10). Съесть это все хочется немедленно. Но правильно так: емкость с бигосом выносим на мороз. На несколько часов. Бигос должен заморозиться. И только потом полагается его внести в дом, разогреть и есть. На второй день (тоже после заморозки) он еще вкуснее. А на третий, говорят... Рецепт от Леонида Захарова из пятничного номера Комсомольской Правды. Спасибо! очень понравилось. Ну и Вам приятного аппетита )

Подсмотренное , надеюсь попробую летом

Непровереное, но Триша хвалила!! оранжевое чудо 1,5 кг.красных помидор порезать 1 кг. моркови перекрутить на мясорубке добавить к этому 100 гр. сахара, 1ст.л. соли 1 стакан подсолнечного масла, все тушить 1,5 часа. за 15 минут до конца варки добавит 100 гр. размолотого чеснока и 1 ч.л. черного молотого перца за 5 минут до конца варки 1 ст.л. уксуса. снять с огня. когда остынет, разложить по банкам и закатать. рецепт отсюда И ещё Салат зимний с фасолью. 0,5 кг. фасоли сварить до полуготовности ( я брала побольше, 900 грамм в пачке было). 1,5 кг. помидор пропустить через мясорубку. 2 кг. баклажан и 0,5 кг болг. перца нарезать кубиками. 0,5 кг. моркови на терке. 200 г чеснока ( я брала 2 головки) подавить. Довести до кипения 0, 5 л. раст. масла, выкладывать все компоненты по очереди, варить 40 минут. В конце варки доб.70 г соли.,1,5 ст. сахара,100 г столового уксуса. перемешать. Разложить, закатать и укутать. Перепечатала чтоб не потерять!